CHIPA SO’O TRADICIONAL

Siguiendo con nuestras recetas domingueras, hoy continuamos practicando con éste plato típico de San Juan. Animáte, comentános tu experiencia y compartí la foto de cómo quedó terminada tu preparación.

Ingredientes

Para la Masa:

• 500g de harina de maíz
• 1 cucharada de almidón de mandioca
• 1 cucharadita de Sal
• 150g de queso Paraguay 
• 100g de margarina PRIMOR
• 1 huevo grande
• 300 ml de leche

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 500g de carne de ternera
• 1 Pimiento (locote o morrón) grande
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos duros
• 2 cucharadas de Aceite PRIMOR
• 1 pizca de comino
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Masa de chipa so’o

1. Colocar en un bol la harina de maíz junto con el almidón de mandioca, la sal, el queso Paraguay desmenuzado y la margarina fría cortada en cubos. 
2. Formar un arenado y realizar un hueco. 
3. En el centro colocar el huevo e ir vertiendo de a poco la leche hasta obtener una masa lisa y suave. 
4. Dependiendo del tipo de harina de maíz que utilices utilizarás más o menos líquido, ir probando de a poco. 
5. La masa resultante es parecida a la del vorí, quizás un poco más blanda. 
6. Llevar a la nevera mientras preparamos el relleno.

Relleno: 

1. Hervir la carne con 2 dientes de ajo hasta que esté tierna. 
2. Retirar del agua y dejar enfriar. 
3. Procesar la carne (triturar con el ajo que hemos cocinado). Reservar.

Verduras: 

1. Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento y hacer un sofrito. 
2. (Cocinar las verduras con la sal en 2 cdas de aceite hasta que la cebolla esté trasparente). 
3. Agregars la carne, mezclando agregar el comino; reservamos.
4. Cortar los huevos duros en trozos pequeños y agregar a la carne.

Armado del chipa so’o: 

1. Hacer bollitos con la masa, formar un hueco y en el centro colocar un poco del relleno de la mezcla. 
2. Cerrar bien y colocar sobre una placa enmantecada o con papel de horno.
3. Cocinar en el horno a 180-200º C durante 30-35 minutos aproximadamente.
4. Se recomienda comer caliente o tibio.

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